Fasanenburger mit Äpfeln

Fasanenburger mit Äpfeln

Wildfleisch ist eine wunderbare Delikatesse, besonders zur Weihnachtszeit. Natürlich kann man mit einer Delikatesse auch hervorragend Streetfood-Klassiker kreieren - so treffen sich in diesem Rezept Burger und zartes Fasanenfilet. Dazu noch ein paar Wintervitamine mit einem frischen Apfel und fertig ist das Wild-Rezept! Biolüske wünscht Guten Appetit!

Zubereitung

Arbeitszeit: 30 min

1. Ofen auf 100 Grad Celsius vorheizen. Fasanenbrustfilets waschen und säubern, salzen und pfeffern. Ei in einem tiefen Teller aufschlagen und verquirlen. Filets nacheinander erst in Mehl, dann in Ei und zum Schluss in Semmelbröseln wenden. Butterschmalz in der Pfanne erhitzen, Fasanenbrust von beiden Seiten goldbraun anbraten. Aus der Pfanne nehmen und für zirka zehn Minuten in den Ofen schieben.

2. Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und klein raspeln. Mit zwei Esslöffel Zitronensaft, ½ Teelöffel Zitronenschale und einer Messerspitze Chili vermischen sowie mit Zucker abschmecken. Basilikumblätter von den Stielen zupfen und in Streifen schneiden. Mit den Apfelraspeln mischen.

3. Mayonnaise mit Salz, Pfeffer und einem Teelöffel Zitronenschale und einer Messerspitze Chili verrühren. Die Römersalatblätter waschen und trocken tupfen. Brötchen aufschneiden, mit Mayonnaise bestreichen und nacheinander mit Fasanenbrustscheiben, Apfelraspeln und Salat belegen. Brötchenoberseite aufsetzen.

4. Guten Appetit!

Zutaten

 für 4 Portionen Portionen 
4 Fasanenbrustfilets 
1 Ei 
50gr Mehl 
100gr Semmelbrösel 
50gr Butterschmalz 
1 Apfel (groß, säuerlich) 
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale) 
2 Löffelspitzen Chili (grob geschrotet) 
5 Zweige Basilikum 
5 EL Mayonnaise 
4 Blätter Römersalat 
4 Roggenbrötchen 
1 Salz, Pfeffer, Zucker 
(Quelle: wild-auf-wild.de) 

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